冬日里，来一个不用火、不插电的火锅!

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来源：IP创新赢（ID：IP2win）

作者：王敏（建一）  审协北京中心材料部

原标题：冬日里，来一个不用火，不插电的火锅【IP创新赢】

凛冬将至，最近经常畅想：“随时随地都能吃着火锅唱着歌，那该多好？”当发现了今天这款神器后，小赢觉得梦想基本实现了！

冬天，还有什么能比和家人或朋友三五成群的吃一顿火锅更开心的事儿？

电视剧里，一演到冬天的剧情也是“戏不够，火锅凑”，比如前阵子热播的《那年花开月正圆》里的杜老板，不仅自己吃，还经常请人吃。

火锅虽好，却不适合一人独享。

在家吃：准备起来繁琐；

去火锅店：大老远跑过去，还要排位；一个人点个大锅底还浪费。

有没有一种能像方便面的火锅？

随时随地，想吃就吃？

有需求，就有市场；这不，自热火锅来了

不用火，不插电，只要准备一杯水即可。

自助火锅成为“网红”

可能是四川、重庆在骨子里就有火锅基因吧。根据某电商平台的统计，在天气最热的 6、7月两个月，自热火锅品类产品的销售额迅速上升，累计突破千万元，主要销往川渝。（四川日报2017年8月3日食品周刊）

自热小火锅刚有火爆的苗头，各路企业已经开始纷纷布局了。比如著名的海底捞，还有已经有一定知名度的伍田、小龙坎、大龙燚、德庄……。

小赢已经嗅到了弥漫在空气中的火锅味，哦不对是火药味。因为，各路商家展开厮杀的可能是一个未来千亿级的市场。

什么？你还没吃过自热火锅？

那你岂不是Out了？小赢带你见识一下：

目前市面上的产品一般都包括餐盒、餐具、发热包、火锅底料、菜品、食用指南等。

操作起来基本和泡方便面一样简单

只需15分钟，就可以“火锅在手，江山我有”。

自热火锅的原理是什么呢？

还记得当年的“自热米饭”吗？

原理基本是一样的：发热包遇水产生热量给上层的食材加热。（小赢注：发热包的主要成分是焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等，遇水能快速升温）。

但自热火锅技术含量更高！

因为相对于自热米饭，需要面临更多的问题

1.加热更长久、更安全；

2.菜品种类多样；

3.包装配合要求更高。

正是有了上面的这些问题，也就诞生了相应的专利技术，还是老规矩，小赢来解读。

1、加热安全

相信很多人和小赢一样，最担心的是火锅的热源，也就是发热包的安全性。实际上，经过检索发现，这其实是最不需要从技术角度担心的。因为，发热包技术已经比较成熟了。

和很多技术早期都来自于军队一样，发热包最早可以追溯到美军在20世纪70年代开始的单兵野战口粮热食化的研究。根据资料显示：1991年，海湾战争期间，有4500万个无火焰口粮加热器运到前线士兵的手中，在恶劣的环境下仍能吃到可口的热食，极大提高了部队战斗力。

1993年起，美军著名的单兵快餐口粮MRE开始配备无火焰口粮自加热器，反应类型为镁铁型，标志着野战快餐口粮热食化时代的到来。

根据小赢的检索，在1985年就出现了镁水反应型自热材料的专利US4522190，八年后更是明确了将其应用单兵食品袋上（US5220909）。

资料显示，我国的人民解放军对无火焰加热器的研制始于80年代中期，最初采用生石灰水合型材料；我军目前大规模装备的是09单兵自热食品，该食品的发热包采用镁铁合金粉末，是一种性能优良的加热器。

我国民用加热包的相关专利出现的相对较晚，2004年出现了主要材料镁铁合金的自热片（CN1142992C），CN102071002B则关注了如何在发热包与水反应的过程中除去产生的氢气、二氧化碳、硫化氢等；使发热包产业化开发成为可能。2017年刚刚授权的专利 (CN104293309B)公开了用空气激活的加热包，撕开包装袋即开始放热。相对于过去需要泡水才能发热的发热包，使用更加方便。

2、菜品多样

涮火锅，讲究的是有荤有素，新鲜可口！因此，食材的保鲜是绕不开的。

对于火锅底料，CN103190643B（2014）和CN103169052B（2014）两个专利均提出了预处理方法，保鲜的同时还能缩短烹煮时间。

对于蔬菜，今年的专利申请CN107223918A(2017)公开了一种可有效保持蔬菜中的含水量，又同时避免营养物质的流失以及蔬菜的褐变、软化的预处理方法，在长时间的保藏后蔬菜的口感仍然脆嫩；

当然还有荤菜，同样是今年的专利申请CN107156673A(2017)，详细记载了解冻、切分、腌制、包装、灭菌等预处理步骤，解决了荤菜在保藏过程中的腐烂变质、析水析油的问题。

3、容器配合

要实现火锅沸腾的临场感，包装容器的配合一定要设计好。

专利CN205107268U（2016）不仅巧妙地设计了导气槽和导气孔，使加热速度更快。而且还在包装的侧面设计了波浪纹，防止拿的时候烫手。

专利CN104144863B(2016)则在包装中巧妙地采用了上下两部分的分体式设计，使用时只需将上半部放到下半部上，就能通过撞针打破预制的水袋，加热包开始加热。整个动作一气呵成，非常方便。

当然，设计的美感也很重要。已经有人申请了相关的外观设计专利哦CN304165973S（参见下图）

最后，总结一下小赢的检索心得，自热火锅的相关专利虽然绝对数量虽然不多，但是从去年开始呈现出快速增长的态势。

除了自热火锅，自热麻辣烫、自热冒菜、自热面条的专利申请也开始涌现，目前数量还很少，有战略眼光的商家要提前专利布局哦，毕竟这是传说中的千亿级市场嘛。

重要提示

1.根据国际航空运输协会《危险品运输规则》以及中国《民航旅客禁止随身携带和托运物品目录》的规定，自热装置禁止托运和随身携带。发热包属于易燃固体，小赢认为当属此列。（具体可请向航空公司问询）

2.乘坐火车携带，小赢没有查到相关禁令。不过在春运这种时候，小赢建议还是要慎重携带，万一挤坏了发热包，又恰巧遇到水呢。

3.使用“自热食品”的时，切忌放在玻璃（茶几、桌面等）上，以防底部温度过高导致玻璃碎裂。加热过程中将透气孔打开，防止包装碰撞爆裂。在使用前一定注意阅读说明书哦。

为大家能吃上一口热火锅，小赢还是蛮拼的，祝大家吃好哦。

来源：IP创新赢（ID：IP2win）

作者：王敏（建一）   审协北京中心材料部

编辑：IPRdaily 赵珍  /   校对：IPRdaily   纵横君

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