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作者:广州聚注专利研发有限公司
来源:IPRdaily
投稿原标题:豆类及其制品行业专利分析报告
豆类是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源,其营养价值也非常高,很多营养学家都呼吁,用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品,是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。
本文将对其专利技术进行梳理和分析,有助于企业了解豆制品行业技术发展方向及专利申请情况,确保更全面、更有深度、更有前瞻性的行业技术分析和专利布局,从专利角度分析行业领头企业和核心技术人员,指导企业研发方向,同时可以分析豆制品发展重点区域和消费重点市场,为企业在做研发和市场决策时提供专利技术方面的参考建议,助力我国豆类及其制品产业在关键技术上的突破,从而提高产品质量,降低规模化生产成本,提升产业竞争力。
1.豆制品类专利检索
本检索范围以SooPAT专利数据库(包括台湾专利,不包括香港专利)为数据源,以(豆) not (ti:(红豆杉))、豆制品and豆类制品and素肉为检索关键词。通过在中国专利库(含台湾专利)中检索,检索到专利数据105789条,其中发明专利79996条,实用新型11860条,外观设计11517条,发明授权专利19897条。
作为豆制品这样一个小品类来说,专利申请量是比较大的,其中又以发明专利为主,发明专利申请量占总申请量的75.6%,授权率为24.9%,略高于平均授权率。
近十年专利申请量趋势图
从最近十年来看,专利是申请量逐年快速增长,在2014年达到顶峰,2015年申请量有所下落,说明豆制品行业经过几年的快速增加,达到了一个发展平稳期,需要新产品、新技术、新工艺进行突破。
下图为专利申请量排行前十的企业和单位
专利申请量前十的企业和单位中,除了高校之外,基本都是设备生产厂家,豆制品加工厂没有上榜,直接说明食品企业知识产权保护意识淡薄,对专利不重视,同时还说明豆制品行业中缺乏规模大的龙头企业,豆制品加工企业没有自己的核心技术。
下图为专利申请量排行前十的发明人
2.豆制品类专利分析
2.1 以申请量前十的企业和单位申请的专利数量为标本进行分析
(1)专利量趋势分析
专利申请量逐年增长,在2012、2013年达到高峰,之后有所下落,专利量的变化趋势与行业发展正相关联,豆制品行业经过多年的快速发展,也进行进入一个平稳发展期。
区域专利量分析
(2)申请人—专利量排行
(3)发明人—专利量排行
(4)技术分类—专利量排行
2.2 以申请量前十的发明人申请的专利数量为标本进行分析
(1)专利整体概况
(2)专利量趋势分析
(3)区域专利量分析
(4)申请人—专利量排行
(5)发明人—专利量排行
(6)技术分类—专利量排行
2.3 以发明授权专利为标本进行分析
(1)近十年发明授权量排行
近十年的发明授权率逐年增长,与专利申请量一样,都保持稳定增长。
(2)发明申请量排行前十
从授权发明的申请人来看,多为高校,豆制品加工企业只有山东新希望六和集团有限公司上榜,从这些数据都能说明我们豆制品行业的现状,小企业多,缺乏龙头企业,其中规模较大的企业又缺乏专利保护意识,没有自己的核心技术。
(3)发明人排行前十
3.豆制品新产品开发以及未来专利申请
3.1 豆制品新产品开发
现有的豆制品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
现有的豆制品基本都是传统食品,缺乏新产品开发,这也限制了豆制品行业的发展,随着居民生活水平的提高,也需要开发更多的新产品。新产品开发可以围绕几个思路进行,1,平衡营养,改善吸收效果;2,进入新元素,改善口感;3,替代其他产品;4,复合产品,增加营养。新产品开发可以参考两条技术路线,1,提取豆类的营养元素,制成单营养品,如大豆蛋白粉、各种氨基酸、大豆钙等;2,复合豆制品,如蔬菜豆腐,在豆腐制作过程中加入蔬菜汁或蔬菜粒,奶豆腐等。
3.2 豆制品行业未来专利申请
豆制品类专利申请量与行业发展正相关联,现在豆制品行业进入稳定发展阶段,专利申请量也会保持平稳,可能略有波动,对着新技术、新工艺、新产品的出现,豆制品行业的专利申请量会再次迎来一个高速增长期。
4.素肉类专利检索及分析
4.1 素肉类专利检索
在中国专利库中用关键词“素肉”检索,结果如下:
(1)专利量总体趋势
素肉类专利申请量这几年处于一个比较高的阶段,这跟人们追求低脂、低胆固醇的健康食品有关,也跟现阶段“休闲食品热”有关。
(2)区域专利量分布
(3)申请入—专利量排行
从申请人来看,申请人多数是食品加工厂,少部分为个人申请。
(4)申请入—专利量排行
已授权的素肉类专利41项,其中有效专利40项,失效专利1项,授权发明11项,授权实用新型3项,授权外观设计27项。
现对授权的发明和实用新型专利进行分析:方法类授权专利有6项,分别为一种辣子素肉食品及其制备方法-CN201310440555.3、湿式素肉及其制造方法-CN200610114937.7、一种天然风味素肉固态调味料的制备方法-CN201110458700.1、一种基于大豆拉丝蛋白的休闲素肉-CN201310704235.4、一种素肉食品的制作方法-CN200710162574.9、一种用大豆分离蛋白生产即食型素肉的方法-CN201010030834.9;配方类授权专利有4项,分布为素肉卷-CN201420705867.2、一种香菇素肉松及其制作方法-CN200610023853.2、一种纯素肉松及其加工方法-CN201310525945.0、聚注专利一种调节女性生理机能的素肉及其生产方法-CN201410303882.9。
4.3 素肉类专利技术路线分析
早期的素肉为纯植物蛋白制成的,基本不加入其它食品类成分,如素肉卷、辣子素肉、素肉饼、素肉丸子、素火腿,到现阶段出现复合食品素肉,在素肉的加工过程中,加入果蔬、食用菌等配料,如猴头菇素肉、杏鲍菇素肉、紫苏素肉、素肉汉堡、玉米素肉丸,素肉产品未来的发展基本上有三条路线,1,其他口感的素肉,如牛肉味素肉、鱼肉味素肉;2,有保健功效的素肉,如三七素肉粉、调节女性生理机能的素肉;3,素肉酱类,如烧烤用素肉酱、素肉香菇酱。
围绕素肉还有一些边缘技术,包括素肉类产品的包装技术、储存技术、素肉的加工设备、素肉的烹饪工艺、素肉类食品的调料以及素肉作为配料的其他食品类。
5.结语
豆制品行业经过多年的快速发展,进入了稳定期,但总的来看,还是一个利润较为客观的行业,但是在技术创新和知识产权保护方面也存在较严重的问题,主要表现在,整个行业在新产品研发的投入较小,知识产权保护意识薄弱,缺乏核心竞争力,这些问题也导致了行业发展进入瓶颈期。
办法总比问题多,豆制品行业企业只要认清问题,积极探索解决方案,豆制品行业终会突破发展瓶颈,迎来快速发展的黄金时期。
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编辑:IPRdaily彭莹
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