国庆地标游：潮汕，中国的美食孤岛？

#本文仅代表作者观点，不代表IPRdaily立场，未经作者许可，禁止转载#

“世人皆知，潮汕人爱喝茶，这也是数百年来的习惯延续。”

来源：IPRdaily中文网（iprdaily.cn）

作者：夏了冰

潮汕地区，地处广东省东南沿海地区，中国大陆海岸线与北回归线交汇之处，历来享有“岭海名邦”“美食之乡”的美称。国庆出游来到潮汕，面对琳琅满目的潮汕美食，让我们来看看众多地理标志美食背后的故事。

世人皆知，潮汕人爱喝茶，这也是数百年来的习惯延续。家家户户常备功夫茶具，每天问得最多的一句话就是：“来喝茶吗？”不管潮汕人走到哪，也都是保持着对喝功夫茶的热忱。

说到茶，不得不提潮州的国家地理标志产品——凤凰单丛茶。潮州市的凤凰镇有着900多年的茶叶栽制历史，是全国著名的产茶区之一。茶叶的品质好、香气高、香型多。其中以凤凰单丛茶最为闻名。在古代，凤凰单丛被列为朝廷贡品，如今在历届全国茶叶评比中也屡获殊荣。高海拔，高质量。最好的单丛以有"潮汕屋脊"之称的凤凰山东南坡为主，分布在乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。

形美、色翠、香郁、味甘，这是凤凰单丛茶的四绝特点。除了独特的色、香、味，凤凰单丛茶还具备独特的“山韵”，这是只可意会不可言传的奇妙感受。

近年来，潮州市市场监管局大力实施地理标志发展战略，推进地理标志保护产品申报工作，从挖掘培育、品牌宣传、金融扶持、服务提升等多方面持续发力，争取通过地理标志工作把潮州产品打造为蜚声国内外的潮州名片。

国庆地标游：潮汕，中国的美食孤岛？

来源：南方都市报

说完潮汕凤凰单丛茶，我们将目光转移到另一种“茶”——揭西擂茶。地处粤东山区的揭阳市揭东县河婆镇，是潮汕客家人的重要聚居地，这里有着与潮汕其他地区不同的饮食习惯，擂茶便是一大典型，它代表了客家人对茶的独到理解。

揭西擂茶2019年获得了国家地理标志证明商标，但它的历史可谓源远流长。追溯到唐代，客家人从中原地区迁徙至粤东地区，在风湿瘴气较重的山林之中总结出了防病健身、祛风驱寒的“擂茶”疗法。擂茶，是汪曾祺笔下的“大乱十年成一梦，与君安坐吃擂茶”的闲定安适，也是曾固谙所言的“一碗擂茶思三昧，梦醒南柯傲五侯”的独特风韵。

传统的擂茶用擂茶棒和带有螺纹的陶钵进行研磨，在研磨当中，茶叶与花生、芝麻等材料相互中和，解除油腻之时又具有了爽滑的口感。研磨之后的茶在热水冲泡下溶解，滚烫的碧绿色茶汤，混合着绿茶的清香、薄荷的清奇和九层塔的浓郁。将茶汤倒入事先准备好的配菜中，譬如青菜、炒米、虾米、花生米等，浓郁的茶香夹杂着配菜的咸香，入口之际让人觉得唇齿留香、喉咙清爽，别有一番独特风味。

目前，为保证擂茶的茶汤与各式配菜质量、口感的同意稳定，揭西县不断大力引进企业投资、建厂，希望能借此机会让揭西擂茶这个牌子走出去，让擂茶这一精妙入微的客家文化和非物质文化遗产的茶香飘得更远。

国庆地标游：潮汕，中国的美食孤岛？

来源：百度百科

位于韩江三角洲南端的汕头市，依偎于南海边。作为滨海之城的汕头拥有丰富的海产，南澳牡蛎、达濠鱼丸等都是国家地理标志产品。

达濠鱼丸，是汕头市濠江区的特产。达濠鱼丸色泽呈白色或灰白色，形态呈圆球状，形态完整、均匀，组织结构紧密，富有弹性，滋味、气味鱼香浓郁、味道鲜美。清代，达濠经常举行迎神赛会的民俗活动。鱼丸既是士子工商、普罗大众的日常食品，又是祭神“赛桌”必不可少之供品。

“越高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。”正如《舌尖上的中国》这句经典旁白所说的，达濠鱼丸烹调方法简单，只需下清汤或高汤煮开几分钟，简单调味后即可享用。

一口咬下，汤汁混着劲脆鱼肉，属于渔港与大海的鲜、甜在嘴里爆发，鲜香爽滑、回味无穷。这一口爽脆Q弹、清甜鲜美的滋味，是一代代潮汕人的集体记忆与乡愁。

靠海吃海，达濠人的世代讨海生涯里，积累了对海洋和鱼类的深刻理解和把握，他们知道什么月份鱼最鲜美、最适合做鱼丸，如何在不同的季节根据不同鱼类制作不同口感类型的鱼丸。达濠美食更是不断推陈出新，以鱼肉制作的美味还有鱼面、鱼糜、鱼饺、鱼饼、鱼卷等，还衍生出虾丸、墨斗丸等，营养丰富，深受大众喜爱。

濠江区现有鱼丸生产企业40多家，随着技术的不断发展，达濠鱼丸提升产能的同时，仍旧保留了口感和品质，为推广达濠鱼丸提供了坚实的生产基础，也为产业规模的扩大作出贡献。

达濠鱼丸承载着汕头濠江这一方水土的人文内涵，是百年手艺的传承，也是潮汕美食精工细作的最佳代言。

国庆地标游：潮汕，中国的美食孤岛？

来源：汕头市达濠李老二食品有限公司

“潮汕是中国美食的孤岛。”当纪录片《风味原产地》将第一站选择在潮汕地区时，导演陈晓卿这么说道。沿着地理标志探寻潮汕美食，这些美食是当地千百年来人文历史的累积，也是在外潮汕游子牵挂的记忆中的味道。

（原标题：国庆地标游 | 潮汕，中国的美食孤岛？）

来源：IPRdaily中文网（iprdaily.cn）

作者：夏了冰

编辑：IPRdaily赵甄校对：IPRdaily纵横君

注：原文链接：国庆地标游：潮汕，中国的美食孤岛？（点击标题查看原文）

国庆地标游：潮汕，中国的美食孤岛？

「关于IPRdaily」

IPRdaily是全球领先的知识产权综合信息服务提供商，致力于连接全球知识产权与科技创新人才。汇聚了来自于中国、美国、欧洲、俄罗斯、以色列、澳大利亚、新加坡、日本、韩国等15个国家和地区的高科技公司及成长型科技企业的管理者及科技研发或知识产权负责人，还有来自政府、律师及代理事务所、研发或服务机构的全球近100万用户（国内70余万+海外近30万），2019年全年全网页面浏览量已经突破过亿次传播。

（英文官网：iprdaily.com 中文官网：iprdaily.cn）

本文来自IPRdaily中文网（iprdaily.cn）并经IPRdaily.cn中文网编辑。转载此文章须经权利人同意，并附上出处与作者信息。文章不代表IPRdaily.cn立场，如若转载，请注明出处：“http://www.iprdaily.cn”